1933年（昭和8年）に初代：山田八十八氏が創業。 商号は、中国宋代の詩人：蘇東坡（そとうば）が唱えた漢詩「三養訓」に由来し、「美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう」をコンセプトに 4代目：山田啓二 氏が率いる老舗の家族経営ワイナリー。 南東南に傾斜した「巨峰の丘」として有名な山梨市牧丘町の自社圃場は日照条件に恵まれ、1980年以降は、除草剤の使用を完全停止。 近年、欧州系品種にも力を入れ、創業以来、自社圃場および契約農家で栽培された国産ぶどうにこだわり、世界レベルのワインづくりに挑戦している。